夏バテ解決飯！？「鶏塩にゅうめん」

え？そうめんじゃなくてにゅうめん？なんて思われそうなのですが、これには深～い訳がありまして。見てしまったんですよ。とある...

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2026.07.22

中途半端に残しても…と思い、贅沢に使ったのですが、

それでもなんだか全て使うのはもったいない気がしたので、ゆずの一部と出汁パックをつけて柚子和風出汁を取ってみることにしました。

これがもう、びっくりするくらいいい香り。

本当は味噌汁かなんかに使おうと思っていたのですが、いやなんだかそれだともったいないぞ！？というぐらいいい香り。

これが合うのは…鯛めしだっ！

ということで、この出汁を美味しく使いたいがために鯛を買いに行くことに。

普通は逆よね、きっと（笑）

ざっくりレシピ

そういえば、昔も鯛めしを炊いたような。

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2023.03.10

今日は土鍋でなく炊飯器で炊きます。

改めて鯛めしについて調べてみると、どうやら初めにぱりっと焼き上げた鯛をいれるとより美味しいんだとか。

ということで、まずはグリルで鯛をやきます。

一緒に柚子を置いているのは、出汁として使っていた柚子をぱりっとすれば柚子皮として鯛めしの上に添えられるかしら？と思い（笑）

どこまでも活用しようとするもったいない精神です。

だって、ゆず1個200円近くしてたんだもの。

見切り品で120円で買えたけれど！

前回の記事をみているとしょうがやなんやら入れたのですが、

今回は最大限に出汁の味を楽しみたかったので、味付けはシンプルに。

出汁パックも一緒にいれて炊いちゃいます。

そして、1時間後…

この炊き込みご飯を作るときの良い香りって何とも言えないよね～なんて思いつつ、

いざオープン！

出でよ、鯛めし！

ほわぁぁぁ！いい香り…！

写真からは全く伝わりませんが、柚子もあいまってとってもいい香り。

まずは鯛を引き出し、骨と皮をとり、再度炊飯器に戻します(笑)

そしてしっかり混ぜて、茶碗によそって、さっきのなんちゃって柚子皮ものせていっただっきま～す♪

うまぁぁぁぁ。

鯛めしうまぁぁぁ。

鯛めしだけだと薄く感じるぐらい薄味ですが、今日はおかずもあるので十分の濃さ。

でも、まだ高みを目指すとやっぱりあの居酒屋とかで〆に食べる、鯛釜めしとかもっと美味しいよね～と思いつつ。

何が違うんだろうか。

…

…

なんだか第2弾を作ってしまいそうな勢いだぞ！？（笑）

カレーを極める研究も途中だというのに！（ちょっといったんお休み中だけど。）

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2026.03.23

The post 「鯛めし」の正解を探し出す旅に出る first appeared on キキデリ.

なんて思われそうなのですが、これには深～い訳がありまして。

見てしまったんですよ。

とある夏の夜。

漆黒の闇に光る白い文字

「鶏塩にゅうめん　900円」

って(笑)

あ、この間行った居酒屋の話だったりするのですが(笑)

一緒に行っていた友達は「にゅうめんの気分じゃないな～」ということで、特に〆ずにその日はお開きになったのですが、きっと頭に残っていたのよね。

なんせ、「見て気になったら食べるまで納得しない病」なので(笑)

ということで作ってみることにしました！

ざっくりレシピ

ほんとはね、すだちにしようと思ったんです。

でもスーパーに行ったら250円ぐらいして思わず諦めてしまいました(笑)

実はゆずも同じ値段だったんですが、運よく見切り品にいらっしゃって120円ぐらいで買えたのでセーフ。

それでも「食べる」というより「香り付」なのでなかなかいいお値段の出費です。

ささみはね、冷凍ストックがたくさん。

なんてったって筋トレ中だから(笑)

ささみと鶏ガラスープの素、輪切りにした柚子の半分、お水をゆっくりコトコトさせます。

あとは別鍋でそうめんをゆでて、最後にカイワレをいれてでっきあっがり～♪

夏に土鍋である必要もないんだけれど、今日は土鍋でいっただっきま～す！

うんめっ！！！！！

ちょっと自分天才か！？って思ってしまうレベル(笑)

というか、今まで鶏がらスープの素が少なすぎたのかも。

150mlに小さじ１って書いてあったので、350mlに計算しなおしていれたんだけど…

めちゃくちゃ美味しいやん！？

これはリピだな～と思いつつ、

この記事かきつつ、そういや昔はもっとそうめん食べてた気がするぞ！？

と思って過去記事探してみると、でるわ、でるわ。

懐かしい記事たち。

ブログも５年目となるといろんなそうめんの記事があるなぁ(笑)

ってか私5年目なの！？(笑)

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2023.06.29

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真の後悔はある意味ここからが始まり。

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2026.07.09

なんてたって、この絶妙な出汁と、まだ浮いている明太子を捨ててしまうのがもったいない！(笑)

なんとかして最後まで味わいたい！

が、飲むのはちょっと違う(笑)

と、なったときに作るのはやっぱりあれ！？

ざっくりレシピ

うん。クリームリゾット(笑)

いつも、面談では

炭水化物×炭水化物は内臓脂肪がつきやすいですよ～

なんて話してるのに(笑)

関西人の私は、「蕎麦にかやくごはん」とか、「ラーメンにチャーハン」「うどんにミニ天丼」「お好み焼きに焼きそば」なんて大好きな組み合わせです。

また、ちょうど冷蔵庫に絶妙な量のごはんがあったのよ。

朝は忙しすぎて食べきれなかったけど、解凍したご飯だしそのまま冷凍するわけにもいかないから、ふりかけでもなんでもいいので食べちゃいたいご飯(笑)

その子たちをいれて、汁をいれて、なんならチーズもいれてコトコト軽く煮込みます(笑)

刻み海苔とさらに明太子までのせちゃって…！

晩御飯の〆いっただっきま～す♪

うまぁぁ…！

いやそりゃ美味しいよね。

美味しくない要素ないもんね(笑)

あぁ私の体脂肪減少計画がまた遠のいていく～

The post 誘惑がすごすぎた「チーズクリームリゾット」 first appeared on キキデリ.

ま、そこまで避け切れてはいないんだけど(笑)

ただね、私には「フタを閉められない病」なみの持病がもう１つあり、

それが、「見たものをすぐ食べたくなる病」

そのくせSNSに流れてくるのはパスタや麺類、インスタントのアレンジレシピばっかり(笑)

ということで、どうしても我慢できなかったものを１つ作ることにしました。

ざっくりレシピ

レシピ通りにつくったのもあって、キキデリにしては珍しく分量まで書けちゃいます(笑)

まずは、ニンニクとバターをいためます。

そこに豆乳やコンソメ、出汁をいれて、グツグツ。

豆乳系の料理はせっかちなのもあって高温ですぐに分離させてしまうので今回は丁寧めにつくります。

そして出来上がったのがこちら。

ちなみに後ろにみえるのはゴーヤチャンプルです。

ちょっと野菜から食べないと、さすがに罪悪感が(笑)

あとは、安くゲットできた大葉もたっぷりのせていっただっきま～す♪

うまぁ…！

白出汁うまぁ…！

和風明太子パスタとか、明太カルボナーラは好きなくせに、実はうどんアレンジは初めて。

麺は違えど文句なしの美味しさです。

だがしかし、この後、こんな美味しいものを作ったことを後悔する羽目になるとは(笑)

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せっかくなのでいろいろ書こうかなと思う今日この頃。

曲がりなりにもこのブログ、旅行ブログでもあるんだった！

イギリスの特急乗り遅れ事件簿①

概要だけ書いたので、早速書いちゃいます。もうずいぶん時間がたってしまったので、あの時の気持ちの温度感で書けないかもしれな...

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2026.06.21

ま、でもこれはほんと笑えるし、イギリス旅行前のかたも注意点して読んでほしいぐらいの記事ですが(笑)

およばれご飯

キキデリでもたびたびでてくるオーストラリア人のカズ。

今回のイギリス旅では彼女も一緒に帰っていたのですが、

そもそもの出会いはヨークにあるとあるカフェで一緒に働いていたのがきっかけです。

今でもカズと私はもちろん仲良しですが、当時お世話になったオーナー夫婦とも仲が良いので、

イギリスに帰省するたびに、ディナーに誘ってくれます。

ヨークシャーというエリアの「スカーボロー」と呼ばれる海沿いに住んでいるオーナー夫婦。

今回は電車に乗り遅れることなく(笑)、2人でゆっくり電車にのって会いにいきます。

オーナー夫婦に会うのも、

2人のワンちゃんに会うのも、

海沿いを散歩するのも楽しみですが、

なんてったって、料理上手な二人のごはんをお呼ばれするのが一番楽しみだったり(笑)

あ、一番っていうのは失礼か(笑)

そして今回いただいたパスタがもう美味しいのなんのって。

帰宅後、スティーブにあれのレシピを教えろ～とせがむほど(笑)

そのレシピがこちら♪

ざっくりレシピ

もうね、申し訳ないぐらい簡単で、↑の材料を炒めて、ゆでたパスタと絡めるだけ(笑)

本当はイタリアンソーセージという種類のお肉を使うのですが、

日本では手に入らないので豚ミンチで代用します。

パスタは、スパゲッティタイプより、ペンネとかそういうタイプの方が合いそうな感じ。

スティーブはコンキリエという名の貝殻みたいなパスタで作ってくれたので、私も同じようにコンキリエを使います。

実はこのコンキリエ。

スーパーやカルディでも見ないのですが、サイズこそ小さいものの、無印良品にあるのよね。

かぼちゃは茹でてもいいと思うのですが、玉ねぎと一緒に耐熱皿にいれてローストすることに。

あとは茹で上がったパスタとぜ～んぶ一緒に混ぜて、

あ、元レシピにマッシュルームは入っていなかったのですが、

きのこがスーパーフードと信じてやまない私は舞茸も一緒にいれちゃいます(笑)

そして出来上がったのがこちら。

さてさてさて、いっただっきま～す♪

…うんまぁぁぁ。

ほんとに美味い。

とはいえ、みんなで食べたあの日のパスタは超えないんだけれども。

思い出ってそんなもんよね。

ただ、こちらのパスタ。

近くのスーパーでかぼちゃがよく見切り品コーナーに並ぶのもあって、かなりのリピート率です(笑)

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.

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2022.03.10

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2023.06.20

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今日は、キキデリお馴染みの「家の前に住む幼馴染ララ氏」にカレーを振る舞ってみます。

が、しかし。

今までの研究材料や結果は全く使わず。

要は…

家にあるものでカレーを作るだけです。

そんな実験があってもいいよねっということで(笑)

ざっくりレシピ

今日の材料はこんな感じ。

リンゴジュースや野菜ジュースなんかもなければ、

いわゆるカレーの具材も玉ねぎだけ。

カレーの作り方なんてほぼどれも一緒なので、写真も１枚だけ(笑)

しいて少しこだわったことといえば、

3つの具材を大好きな重ね煮のようにして塩と少量の水でグツグツしてみたこと。

なんだかそれだけでもいい香りがしていたのは事実です。

そして、2種のルーを混ぜてできあがり～♪

チーズが苦手なララ氏なこともあり、

というより今回はチーズがなかったのもあり(笑)

普通のごはんにかけていっただっきま～す！

何でお箸やね～ん！！！(笑)

いや、ララ氏がセロリとツナの副菜を作ってくれたからであって、

もちろんスプーンももっていたのですが、写真撮るときには気づかず(笑)

さてさてさて、肝心のお味は！？

うん、美味い！

普通に美味い。

なんていうか、あんまり余計な事しない方がいいのかも！？(笑)

だってルーの会社だって研究に研究を重ねているだろうし？(笑)

そんなこんなで今回の評価はこんな感じ。

甘味　　　★★★
酸味　　　★★
とろみ　　★★★★
総合評価　★★★

「ジャワは少し辛めだね～」とララ氏。

「でも、少し温度がおちついてくるとまろやかさが出てきたよ！？」

あと「黒こしょうを感じるね～」と。

キミみたいに洗練された舌を持ってたらこの研究もっと進むんだろうなぁ(笑)

ま、これぞ私の1皿が出来たらまた食べてもらうとするか～！

.
.

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2026.03.23

カレー研究所という名で（勝手に）やっていましたが、

ついに！

ついに！

家カレーの中では有名なジャワカレーのルーに着手することに。

ここに「リンゴジュース」と「豚バラ」使っちゃったら

もう4回目にして答えにたどり着いちゃうんじゃない！？

ざっくりレシピ

ということで、早速作り始めます。

が、

もうね、何をどう頑張っても工程は全部カレーなので写真は割愛しますね(笑)

ニンジンがしっかりやわらかくなるように茹でて、

リンゴジュースを入れすぎないように注意して、

（実はこっそりリンゴジュースいれすぎたバージョンを世に産みだしていました。）

炙りチーズ風をご飯の上に乗っけて、

（あれ以来すっかりハマっています。笑）

さてさてさてさて、できあがり。

熱いうちに、いっただっきま～す♪

…

…

ん？

あれ？

なんか全然違う（笑）

え？

なんで？

今まで成功したもの全部盛り込んだのに？

実験ってめっちゃ難しいやんかー！

なんていうか、めっちゃ正直言うと

・ジャワカレーがそもそもなんか違うかも

・豚バラもなんか違うかも（豚コマでもいいかも）

・私、カレーにニンジンいらないかも！？

という、なんかほぼほぼ全滅。

甘味　　　★★
酸味　　　★★
とろみ　　★★
総合評価　★★

ふ～む。

ジャワじゃなくZEPPINのルーを使ってみたいんだけど、開けたばかりでジャワルーがまっだまだあるし。

あとね、あることがきっかけできっと当分カレー作らないのよ(笑)

これはなが～い戦いになりそうだぞ？

The post ついに最終回？【♯４：ジャワリンゴ豚バラカレー】 first appeared on キキデリ.

なんだか鎌倉旅行のことを思い出していると、

無性に食べたくなったものがあります。

それがとある珈琲店で食べた、「しらすトースト」

鎌倉では、ランチとディナーは物語に出てくるレストランやカフェに行ったのですが、このカフェは物語にはでてきません。

私がコーヒーレーダーで探したお店（笑）

ご夫婦でお店をされていて、ライオンと北欧がモチーフのお店です。

2階からはキラキラした湘南の海が見えるのも素敵。

ここで食べたしらすトーストが美味しかったんだよなぁ。

ちなみにこちら。

トーストだけじゃなくってコーヒーも美味しかったので、豆も買って帰りました。

奥様がイラストを書かれていて、

なんだかすごく好きなタッチだったのもあって、今でも残しています。

ちょっと鎌倉に思いをよせるしらすトースト。

今度は大葉も載せてみようかしら？

こうして旅の思い出を家で再現するのは好きだったりします。

またいつか鎌倉いこうかなぁ〜

でもやっぱり先に長野かな〜

The post ちょっと優しくなれそうな「しらすチーズトースト」 first appeared on キキデリ.

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さてさてさて。たった72時間の滞在を満喫し、オーストラリアから帰ってきました。のですが。最終日に友人カズが作ってくれたチ...

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2026.04.14

あら、これ、カレーに使ったら美味しそう！ということで、

一部をカレー用に残してみたのでした(笑)

もう、頭がカレーに侵食されています。

頭だけじゃなくて、みてこれ。

…茶色！！！(笑)

キキデリブログの料理カテゴリーが茶色すぎる。

ま、ここに今日は更なる茶色を足しますが。

さてさて、今回の出来栄えは！？

ざっくりレシピ

使うのは「焼きスープ」の方。

具材がすんごい美味しかったし、こっちはゴロゴロ具材だったのもあるし。

そこに、

ゴールデンカレー１キューブとエックスブレンド１キューブをいれて煮込みます。

これでゴールデンカレーはおしまいなので、

次は、お家カレー界隈で人気が高いジャワを買ってみようかしら。

昔は二段熟カレーが好きだったんだよね～ジャワの次はこれを試そうかしら。

そんなこんなでじゃじゃん！

煮込みあがりました。

これをオシャレに盛り付けると、この前食べた町カレーに完全に影響されているカレーのできあがり(笑)

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2026.04.11

さてさてさて、いっただっきまーす♪

うん！美味い！

焼きじゃがいもがすんごい美味しい！

でも、若干甘味が減りました。

エックスブレンドをいれているので、スパイシーカリー感が強くなったのかもしれませんが、

リンゴジュースがやっぱりいい仕事をしているのかもしれません。

…次はすりおろしてみるか？

塩こうじとかも美味しいのか？

とりあえず今日の評価はこんな感じ。

甘味　　　★★
酸味　　　★★
とろみ　　★★
総合評価　★★★

可もなく不可もなく。

でも、じゃがいもの美味さは一番だったな～

あと、1人前のカレー作るのが上手くなってきました(笑)

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2026.04.02

のですが。

最終日に友人カズが作ってくれたチキンスープパスタが美味しくて、また食べたくなる始末。

でも、今度は野菜ゴロゴロのポトフ風にしてみようかしら？

しかも、なんなら手羽元とかで出汁からとりたい勢い。

オーストラリアから帰ってくるといつも「健康モード」にスイッチが入ります。

よぉし！野菜たっぷりスープ作るぞー！！

ざっくりレシピ

ポトフにセロリをいれたことはなかったのですが、カズがいれていたので材料はほとんど同じにします。

そして、ニンニクをきって…

玉ねぎをきって…

…

…

あ、間違えたぁっっ！

玉ねぎ、めっちゃ細かくきってしまいました。

いや、まぁいいんだけどね(笑)

味はカズのスープでも、今日はゴロゴロの気分だったのよ。

まぁ、いいんだけどね(笑)

ということで、同じように他の材料も細かくきっていきます。

が。

しかし！

やっぱり、ゴロゴロ野菜スープが食べたい(笑)

ということで、せっかくなら2種類つくってみることにしました。

「蒸し」対「焼き」

美味しいのはどっち！？

…カレーといい私はいったい何してんだか(笑)

蒸

途中で方向転換したのでちゃんとした順番ではないですが、

重ね煮のような仕組みで塩と少量のお水で蒸してみます。

そして、そこにお水を足して煮込むだけ。

今回はブイヨンやコンソメは全く入れません。

焼

焼きバージョンのスープのイメージは、１度食べて以来ハマっているこちら。

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2023.05.03

焦げ目がつくほどしっかり焼いて、水を足すバージョンです。

ニンニクをテンパリングしたオリーブオイルでしっかり焼いていきます。

ローリエを今焼く必要はなかったかもしれないですが(笑)

そしてお水をたして。同じように煮込んでみると…

おぉぉ！スープの色が違う！(笑)

蒸しの方は濁っていて、焼きの方はクリアです。

なんだかラーメンやおでんの感想を述べているみたい(笑)

こうなってくると、何が何を濁らせるのか気になってきたぞ。

もしかすると、私、意外と研究が好きなのかもしれません。

なんで、この才能、小学校の夏休みに開花しなかったんだろうか。

結果発表

そして、さらに煮込むこと10分。

じゃじゃん！

なんだかタイプの違うスープができあがりました。

まずは、蒸から。

うん！スープが甘い！

ほんと、野菜の甘味が溶け出しているっていう感じです。

そして、焼。

あぁ！スープが蒸しバージョンに比べるとプレーン。

なのですが、具材がまじで上手すぎる。

野菜の甘味が具材にとじこめられたままっていう感じ。

何これ、蒸しは蒸しの、焼きは焼きの良さがあるじゃない！

ということで、最後は２つ合わせて飲んでみたのですが、感動する味にはならず(笑)

単純な足し算でもないようです。

料理研究家というか、シェフってほんとすごいなぁ(笑)

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