【直伝レシピ】鉄分にカルシウムも豊富！スーパーフードのキヌアで作る夏サラダ

もうクーラーのリモコンに手を伸ばしがちになり、カバンには汗拭きシートが常に入っているようになった今日この頃。

スーパーにはトウモロコシがだいぶとお手頃な値段で並び始めるようになりました。

…といっても、まだ6月なのに！(笑)

Caz直伝レシピ

トウモロコシに初夏といえば思い出すのがこのレシピ。

オーストラリアに住むCazが教えてくれたキヌアのサラダです。

なんてったって、キヌアはスーパーフードの１つ。

たんぱく質や鉄分が玄米の2倍、カルシウムにいたっては5倍ほどあるんだとか。

他にもミネラルやビタミン、食物繊維なども豊富な雑穀で、栄養価だけでなく、瘦せた土地でもしっかり育つことから飢餓をも救う新たな食材としても注目されています。

スーパーフードといえど、アサイーほど高くなく、それなりの値段で買えるキヌア。

オーガニックなどこだわりだすと別ですが、外国のスーパーでは普通に売っているのでいつもパントリーのストックに入っていました。

最近では、ご飯に混ぜて炊いたりなんかもしていますが、きっと最近Cazと一緒に過ごしたこともあって久しぶりにサラダを作ってみたくなりました。

ざっくりレシピ

キヌアはお米をたくような感覚で炊いていきます。

なんだかちゃんと調べていると100ｇに対して水200ｇぐらいがいいんだとか。

でもいつも、お米同様、第1関節の半分程度になるようにお水をいれて炊いてみます。

ここで忘れちゃいけないのが、コンソメもしくはブイヨンのキューブ！

もちろん、野菜出汁でもなんでもいいのですが、ただ普通に炊くよりしっかり味がしみて美味しく炊き上がります。

鍋を別の料理で使っていたので、土鍋で炊いたら心なしかいつもよりふっくらしているような(笑)

キヌアはお米と違って、お水を少な目でたいてもプチプチ感が残って美味しかったりします。

あとは、細かく切ったトマト、ネギ、コーンをいれてしっかり混ぜて塩コショウでお好みの味に調えるだけ。

…早く包丁とがなくっちゃ(笑)

トマトがだいぶときれいに切れなくなってしまいました。

ほんとこれだけな超絶簡単サラダですが、野菜の量を増やしてサラダ感を増してもいいし、キヌアも穀物なのでご飯替わりに食べることもできます。

いつも作るときはタッパーいっぱいにつくっちゃう私。

さっそくいっただっきま～す♪

そうそう、この味、この味～♪

このキヌアにちょっとチキンストックの味がついているのがいい感じ。

この味を食べると、なんだかCazがよく一緒に焼いてくれたハンバーグのようなパテを思い出します。

でも今日はなんだかチキンのハーブ焼きと一緒に食べたい気分。

…といっても、それは用意していないんだけれども(笑)

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