本当に3分クッキング！リピート決定のすりおろしトマトそうめん

先日のブログで出てきたトマトクリームそうめん。

あれは美味しかったよ～なんて話をしたら、料理上手な同僚さっちゃんもはまっているトマトそうめんがあるんだとか。

その名もすりおろしトマトそうめん

もう簡単すぎて、夏バテ中のさっちゃんはほぼ毎日食べているそうな。

トマトもある、そうめんもある！

なので私も作ってみることにしました。

ざっくりレシピ

必要なのは本当にこれだけ。

あとは、付け合わせとしてナスの素焼き風と、キュウリをのせることにしました。

さっちゃんはすだちと大葉をのせてたかな。

徳島育ちだもんね、さっちゃんの食卓にはよくすだちとしらすが出てきます。

作り方はいたって簡単！

トマトを皮ごとすりおろして、オリーブオイルを大さじ２ほど、そしてお好みの塩コショウをかけるだけ(笑)

もうこの工程だけで、ほぼできあがりです。

そうめんをゆでるのは2分間。

お湯が沸くのと、ナスが焼きあがるのを考えてもほんとあっという間にできあがっちゃう一品です。

茹で上がったそうめんは水でいったん締めて、ナスときゅうりをのせたらでっきあっがり～♪

お皿にもりつけて…いただきますっ！

…！？これ、まじでうまいっ！！！

ごめんね、さっちゃん。正直簡単すぎてなめていました(笑)

でも、これめっちゃ美味いじゃん！

実はこのブログを書いている時点でもう4回ほど食べているこのそうめん(笑)

もちろんララ氏にも提供しています。

いや、そうなのよ。ほんと、そうなのよ。

予想を超えて美味しいそうめん。

ありがたいことに夏野菜は旬になって安いし、今年の夏はこれで生き延びようっと(笑)