手作りでも大大大満足！海老の餡掛け茶碗蒸し

誰だって、多かれ少なかれ

「これに弱い」というものがあるかと思うのですが、

私の場合は

ポテト（ポテチ含む）

と

餡！

とにかく餡掛けに弱いのです。

お家でつくるそばやうどんもしょっちゅう一手間加えて、片栗粉で餡を作る始末。

なんだか暖かさが持続する気がして好きなんだよなぁ。

餡掛けしか勝たん

そして、いつも通りSNSにて作ってみたいご飯探しの旅にでているときのこと。

ある投稿に出会いました。

それは、

海老の餡掛け茶碗蒸し。

大好きな海老と大好きな餡掛けの掛け合わせ。

これは作るしかない！？

とはいえ、実は茶碗蒸しには何度か挑戦しています。

が、蒸し器がないので電子レンジで挑戦していました。

私の温度設定がダメなのか、

ターンテーブルのない電子レンジだからムラが出ちゃうのか、

はたまた、卵と出汁の割合がだめなのか、

いつも巣が入ったり、液状化現象（笑）が起きたりで成功せず。

もうずいぶん長いこと作っていませんでした。

が、今回は違います。

だってフライパンに使える蒸し器があるんだもの！

ざっくりレシピ

まずは、卵液を作ります。

卵２個に対して、白だし大さじ２に水３００ml。

しかもプロはこれを濾すんだとか。

ちゃんとした裏漉しのツールはないですが、

ザルで、濾せるだけ濾してみます。

ちゃんと混ぜたつもりでも、意外と白身が残ったりして驚き。

やっぱりちゃんとするって大事なのかしら（笑）

今回は具材は全部後のせにすることにしたので、

卵液だけを器に流し込み、アルミホイルをかけます。

フライパンに水を入れて、蒸し器を置いて、器を置き、沸騰を確認します。

そこから待つこと１５分。

その間に海老やにんじんを炒めて、醤油や味醂、ほんだしで味付けし、

片栗粉でとろみをつけて餡の準備をしておきます。

１５分後。

そ〜っとアルミを外してみると…

できてる〜！！！

少し傾いてしまっていたのか1つはきれいな出来栄えじゃなかったですが、もう1つはプリンみたいにプルンプルンに出来上がっています。

そして、餡をかけて、

あっついうちに、いっただっきま〜す♪

…うんまいっ！！！

心なしか、固まっていない部分が多いかしら？こんなものかしら？とも思いつつ、

でも、巣は全然入らず、とってもきれいな茶碗蒸しができあがりました。

この餡が美味しいのなんのって。

もうちょっと多くてもよかったかも（笑）

手間もそこまでかからないので、これから茶碗蒸しの頻度増やしてもいいかもしれません。

白身魚や大根で作る餡も美味しそう。

ちょっと変化球の茶碗蒸しも作ってみようかしら！？