蒸しvs焼き。美味しいのはどっち！？本気のチキンスープ

さてさてさて。

たった72時間の滞在を満喫し、オーストラリアから帰ってきました。

のですが。

最終日に友人カズが作ってくれたチキンスープパスタが美味しくて、また食べたくなる始末。

でも、今度は野菜ゴロゴロのポトフ風にしてみようかしら？

しかも、なんなら手羽元とかで出汁からとりたい勢い。

オーストラリアから帰ってくるといつも「健康モード」にスイッチが入ります。

よぉし！野菜たっぷりスープ作るぞー！！

ざっくりレシピ

ポトフにセロリをいれたことはなかったのですが、カズがいれていたので材料はほとんど同じにします。

そして、ニンニクをきって…

玉ねぎをきって…

…

…

あ、間違えたぁっっ！

玉ねぎ、めっちゃ細かくきってしまいました。

いや、まぁいいんだけどね(笑)

味はカズのスープでも、今日はゴロゴロの気分だったのよ。

まぁ、いいんだけどね(笑)

ということで、同じように他の材料も細かくきっていきます。

が。

しかし！

やっぱり、ゴロゴロ野菜スープが食べたい(笑)

ということで、せっかくなら2種類つくってみることにしました。

「蒸し」対「焼き」

美味しいのはどっち！？

…カレーといい私はいったい何してんだか(笑)

蒸

途中で方向転換したのでちゃんとした順番ではないですが、

重ね煮のような仕組みで塩と少量のお水で蒸してみます。

そして、そこにお水を足して煮込むだけ。

今回はブイヨンやコンソメは全く入れません。

焼

焼きバージョンのスープのイメージは、１度食べて以来ハマっているこちら。

焦げ目がつくほどしっかり焼いて、水を足すバージョンです。

ニンニクをテンパリングしたオリーブオイルでしっかり焼いていきます。

ローリエを今焼く必要はなかったかもしれないですが(笑)

そしてお水をたして。同じように煮込んでみると…

おぉぉ！スープの色が違う！(笑)

蒸しの方は濁っていて、焼きの方はクリアです。

なんだかラーメンやおでんの感想を述べているみたい(笑)

こうなってくると、何が何を濁らせるのか気になってきたぞ。

もしかすると、私、意外と研究が好きなのかもしれません。

なんで、この才能、小学校の夏休みに開花しなかったんだろうか。

結果発表

そして、さらに煮込むこと10分。

じゃじゃん！

なんだかタイプの違うスープができあがりました。

まずは、蒸から。

うん！スープが甘い！

ほんと、野菜の甘味が溶け出しているっていう感じです。

そして、焼。

あぁ！スープが蒸しバージョンに比べるとプレーン。

なのですが、具材がまじで上手すぎる。

野菜の甘味が具材にとじこめられたままっていう感じ。

何これ、蒸しは蒸しの、焼きは焼きの良さがあるじゃない！

ということで、最後は２つ合わせて飲んでみたのですが、感動する味にはならず(笑)

単純な足し算でもないようです。

料理研究家というか、シェフってほんとすごいなぁ(笑)