冬になると肉まん狂になる私。
これが今年最後の肉まんになるかしら、と買ってみたのはマーケットで売ってた米粉100％の肉まん。
素朴な味に癒されながら食べていると、ふと思ったこと。
それは、
肉まんって手作りできちゃうの！？
下調べったら下調べ
今日はたっぷりと時間があったこともあって、ちょっとレシピを確認してみることに。
薄力粉や強力粉、イースト、ベイキングパウダーで作れるんだとか。
蒸し器はちょうど近くに住む幼馴染ララ氏の家にあるし、生地と餡さえ作ればできちゃう！？
そうとわかれば、さっそく挑戦です。
スーパーで買う必要があるのは豚ひき肉だけでよさそう(笑)
きっと、ここ最近パンを何度か焼いてみたこともあって、ベイキングに目覚めちゃったのかも！？
ざっくりレシピ
ー生地ー
・米粉
・強力粉
・ベーキングパウダー
・ドライイースト
・砂糖
・こめ油
・ぬるま湯
・塩
ー餡ー
・しょうゆ
・鶏がらスープの素
・豚ひき肉
・玉ねぎ
・片栗粉
・パン粉
・塩
成功するのか、どうなのかもわからないのでまずは粉を100g程度に設定して始めてみます。
ドライイーストいれて、ベーキングパウダーもいれて、塩も少々。
油も少し垂らして、ぬるま湯をちょっとずつ入れていると…
あれ！？全然水が足りない。
なんだか尋常じゃないほど足りない。
そして、さっきから薄々気づいていたけど、このボウルに入っている粉の量…
絶対100ｇじゃない！
もう一度スケールで測りなおしてみると、スクリーンが表示した値はなんと232ｇ!
…オーマイグッドネス！
スケールの初期設定がちゃんとできていなかったのか、100ｇをゆうに超えてしまっています。
なんで、気づかないんだ私。
ズボラにもほどがある(笑)
そしてとりあえず2倍だからと思って、さらに水を足してみたら、
…一気にべっちゃべちゃ。
更に、ドライイーストやベーキングパウダーなんかは100ｇに合わせていれてしまっているので、あとどれぐらい追加したらいいのか計算が難しい状態。
そもそも初めにいれてた粉の量がわからないし。
失敗がさらなる失敗をよんで材料が無駄になるのも悲しいので、意を決して１からやり直すことにしました。
最近ハマっている、ブリティッシュ・ベイクオフでも潔くやり直しているし！
でも、でも、でも、とっても悲しい…
実は、300g800円もする有機栽培の米粉を入れていたのに…
めっちゃ高いのにぃぃぃぃぃぃぃ！！
本当は強力粉25g、米粉75ｇで作ろうと思っていたのですが、きっと150ｇぐらい入れてしまったような気がします。
よんひゃくえんがぁぁぁぁぁぁぁぁ！！
気を取り直してやり直し
そしてもう一度１からやり直し。
もうここにはいつものズボラ・キキはいません。
慎重に、慎重に計量したものをボウルにいれていきます。
ただ、もう高い米粉は使いたくないので普通の小麦粉に変更(笑)
丁寧に丁寧にこねて、こねて、こねて…
パンのように生地がつるつるになるように…
なんだか少し水が足りなくて硬い気もしますが、気にしません。
こねこねこね…
そして、ある程度丸まったので20分ほど発酵させていきます。
オーブンに入れて、40度で20分。
その間にちらかりきったキッチンを片付けていきます。
そうそう、餡もつくらなくっちゃ！と思って玉ねぎをみじん切りにしている頃に
ピーピーピー
オーブンが発酵し終えたことを告げてくれます。
ウキウキしながら開けてみると…
大きさ微動だに変わってへんがなぁぁぁぁぁぁ！！
は…発酵したらふわふわになるって…
これ、カチカチ小麦粉ボールが発酵の過程によって、表面が少し乾燥してカサカサカチカチ小麦粉ボールに変わっただけ。
これだから素人は粉もんに挑戦しちゃだめなのよぉぉぉ！！
果たして、3度目の成功は見込めるのか！？
そもそも、作る気力は残っているのか！？(笑)
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