お惣菜を再現して節約！？野菜のかきあげうどん

バリ旅行以来、ちょっときつめに財布の紐をしめている私。

だって、また行きたいし。

何なら夏にはイギリスに行きたいし。

でも、財布の紐が全然締まり切りません。

だって、食費がすんごい高いんだもの！！！

朝ごはんルーティーン

仕事の日は、服もそうですが、

なるべく朝ごはんも迷わないようにします。

だいたい、

納豆ご飯＋韓国のり

か

うどん

か

パスタ

え？朝からパスタ？

と言われますが、パスタの腹持ちはすんごいんだもの。

六甲縦走で証明済みです(笑)

その中でも特に大好きなのがかき揚げうどん。

閉店間際のスーパーで、かきあげが20～40％オフになっているとだいたい買ってしまいます。

たまに冷凍庫にいれておいたり。

定価で買うと140～180円ぐらい。

いや、全然買えるんだけど、

「”チリツモ”なんだよね…」

と、躊躇しちゃうこともしばしば。

この気持ちわかってもらえるのかしら！？(笑)

ということで、最近は冷蔵庫にある野菜でズボラかき揚げをつくることにしました。

ざっくりレシピ

だいたい、この3種類の野菜がストックされていることが多いのでこの3種のかきあげが鉄板ですが、

たまにネギをいれたり、エビをいれてちょっぴり豪華にすることも。

にんじんは見切り品で買ったものをスライスして、だいたい冷凍保存しているので、それを千切りにします。

クッキングシートの上でなんとな～く丸くなるように具材をおいて、

片栗粉、小麦粉を水で溶いたものをスプーンでかけます。

か、具材をその中にいれて丸く形成することも。

…要は、いっつも適当です(笑)

大事なのは、天ぷらとか作るときよりもちょっぴり固めの生地にして、

具材同士がひっつくぐらい、少量で十分。

そして、朝から揚げ物するの！？と驚かれるのですが、

油なんて、だいぶ少量で大丈夫。

ある意味、ちょっとしたホットケーキを焼くような感覚で作っちゃいます。

そのまま、クッキングシートのまま油にどんっ！

ある程度揚がったら反対向けて、両面揚げ焼きしていきます。

クッキングシートはある程度揚がると、ひっぱるだけできれいにはがせます。

良い感じ、良い感じ。

その間に、うどんを用意して…

あとはかき揚げのせて、七味をかけていっただっきま～す！

うんまぁぁぁ。

このカリカリを楽しんだ後、揚げたところがふやけてうどんの汁のなかでバラバラになるのも好きだったり。

でも、うどんにかき揚げを絡ませながら食べたいので、じつは片栗粉も入れて少しあんかけ風にすることもしばしば。

豪華に行きたいときは卵もいれちゃいます(笑)

手間はかかるけど、定価でお惣菜を買う罪悪感なしで食べれるかきあげうどん。

こうやって、少しずつ節約しつつ、また楽しい休暇を過ごすんだいっ！(笑)

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