いつかのマーケットで買った小さくてかわいらしいニンジンさん。
「柔らかいのでサラダにも行けますよ～」と店員さんが教えてくれたので、どう使おうと迷っていたらあっという間に萎びてきてしまったので、早めに使い切ることにしました。
でもせっかくの有機栽培のニンジンなので、素材の味を活かしたい！
ということでゆっくり塩だけで煮込むポトフに決定！
ざっくりレシピ
・スープに入れたい野菜
・ソーセージ
・塩、こしょう
・バター
ポトフに決めたのは、使い切りたい春キャベツとメークインが1個残っていたのも理由です(笑)
ついつい余りがちなちょこっと野菜。スープやカレー、お鍋でどんどん消費していかないと。
せっかくなので美味しい出汁がでるように、ちょっとリッチなソーセージも買ってみることにしました。
まずは野菜をお鍋にいれて、少し塩をふり、弱火でじっくりじっくりしんなりさせていきます。
これでもか！というぐらいしんなりさせたら水を投入。
あとはもう少し塩を足して、さらにじっくり煮込むだけ。
冷蔵庫の奥でくしゃっと丸まらせてしまっていたケールの葉2枚も追加しています。
ごめんね、ケールちゃん。
ここからは時短とは程遠い作業に入ります。
バターを１かけ落とし、じっくりじっくり。
お風呂に入ったり、洗濯物だったり、火のそばを離れるときは、いったんガスを切っていっそ冷ましてしまいます。
そこからもう一度、弱火でじっくりじっくり。必要に合わせて水も足します。
あとは味見をしながら塩やこしょうで味を調えるだけ。
コンソメやブイヨンなしでも、なんとも美味しそうなクリアブラウンのスープができあがりました。
今日は、このニンジンの葉っぱだって無駄にしません。
細かく切って、マイタケと一緒に炊いて人参菜飯を作ります。
こちらもバター1かけと、しょうゆ、みりん、酒を少しずつ。
顆粒のかつおだしも、ほんの少しだけいれてみます。
あくまで、白ご飯+αなので香りづけ＆風味付け程度。
今日は早炊きモードで炊いたので40分ほどで、ビタミンたっぷりの人参菜飯が炊きあがりました。
ポトフをよそって、人参菜飯はおにぎりに。
さらにおかず味噌をちょこっと乗っけて、いっただっきま～す♪
うんうん。やっぱり、スープはコンソメなしが美味しいかも。
ソーセージの旨味と野菜の甘みを塩が上手に引き出してくれています。
手早く作りたいときにコンソメは大活躍だけど、なんだかどれも同じような味になってしまうのが悲しいところ。
ちょっと時間ができたときは、あえて時間をかけて作ってみるのもお気に入りの調理法の１つだったりします♪
そうそう、わが友人ララ氏は
めっちゃおいしい！ソーセージがポイントやな。野菜もうめぇ、またたのんます！
って。
あ、ちょっとリッチなソーセージ使ってるのバレてる(笑)
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