トムヤンクンを2回作っても、ココナッツミルクたっぷりのグリーンカレーを作ってもまだあと2人前のカレーが作れそうなぐらい余ったココナッツミルク。
1缶350円ぐらいしますが、そう思うとかなりお得。
ただ、1度開封したらどんどん酸化してしまって味が落ちちゃうので、早めに使わなきゃという焦りもでてきてしばらくはココナッツミルク料理祭り(笑)
お祭り最終日は、ガラッとお国をかえて南インドのカレーを作ることにしました。
いつもの愛用書
アイディアを頂くのは、愛用レシピ本のこちら。
油じみや水がとんで、だいぶと使い込まれた味のあるレシピ本になりました。
この本なんだか私のレベルにちょうどいい塩梅なんです。
簡単なのはありがたいけれどスパイスをマスターした気にはなれないし、
難しいと材料が手に入らなくて諦めちゃう(笑)
フライドオニオンだったり手軽に手に入るものも使いながら、ちゃぁんとスパイスカレーを作ったような満足感も得られてとってもお気に入りのレシピ本。
マスターには程遠いので、きっとまだまだお世話になると思います。
ざっくりレシピ
・入れたい野菜
・玉ねぎ
・ニンニク
・しょうが
・ココナッツミルク
・スパイス類
今日は本のレシピを参考に作るので、いつものざっくりレシピがさらにざっくり(笑)
まずはスパイスと玉ねぎを炒めて～、
レシピ本にはのっていませんでしたが、なんせ私は絶賛”生姜30daysチャレンジ”中のため、ショウガもたっぷりいれてみます。
そして、冷蔵庫に微妙～に余った野菜を全部いれます(笑)
鶏モモ肉以外は、全部グリーンカレーと一緒。
今日はこのあたりのスパイス達を使いながら、炒めていきます。
野菜がしんなりしたら、お水とココナッツミルクをいれるだけ。
でも面白いことに、ナンプラーとスパイスの違いだけで、全く同じ具材でもキッチンに立ち込める香りが変わってきます。
実は、これを作っているのは朝。
いつかの登山のときのバナナもだいぶと熟してきたので、豆乳、はちみつ、ドライクランベリーをいれて久しぶりにスムージーを作ってみることにしました。
南インドカレーはしゃばしゃばの液体なので、液体に次ぐ液体…になるけど、まぁいっか(笑)
バナナの皮はないので、アカシアの木のお皿に盛って、いっただっきま～す♪
やっぱりスパイスカレーは美味いっっっっっ！！！
1人前ぐらいしかできないかと思いきや、意外に2人前分ぐらいできあがったので家の前の幼馴染ララ氏にもお裾分けすることにしました。
同じ具材、同じミルクベースだけど、ララ氏は南インドカレーの方がお好みだとか。
トムヤンクンからの、グリーンカレーからの、南インドカレー。
これにて、いったんココナッツミルク祭りは終了です(笑)
また、無性にタイ料理が食べたくなったらお会いしましょ～♪
＼余り野菜がスパイスだけでお店の味に！インド風カレーのレシピはこちら／
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