急に食べたくなったトムヤンクンを作ってみようと、ココナッツミルク缶を買いましたが、トムヤンクンで使ったのは大さじ２程度(笑)
たっぷり余ったので、これはココナッツミルクベースのカレーを作るに限る！
ざっくりレシピ
・ナス
・エリンギ
・ピーマン
・ししとう
・豚もも肉
・ネギ
・鷹の爪
・ココナッツミルク
・ナンプラー
・鶏がらスープの素
・砂糖
まずは乱切りにしたナス、エリンギ、ピーマンを炒めます。
その間に、グリーンペースト作りとバスマティライスを炊いていきます。
この間の炊き込みご飯失敗事件から数日後、白米2合をたいてみたら、それはそれは美味しく炊けた炊飯器ちゃん(笑)
けれども、今日のバスマティライスはお鍋で炊いていきます。
…なんだか慣れているんだもの(笑)
そして、グリーンペーストづくりに入ります。
ししとうと鷹の爪、青ネギを細かく切ったもの、そして鶏がらのスープの素、少しの水をブレンダーへといれます。
出来上がったのは、このなんともいえないぐらいの青汁感(笑)
これを炒めた野菜のフライパンにいれていきます。
おぉぉ～！なんだか魔女の食べ物みたい(笑)
軽く煮だってから、ココナッツミルクを投入します。
おぉぉ～！グリーンカレーっぽくなった！
あとはナンプラー、砂糖、レモン汁で大さじ１で味を調えて出来上がり。
そういえば、トムヤンクンも含めてタイ料理ってほとんど塩コショウを使わない！
鶏がらスープの素は使うけれど、ついつい塩を多く入れがちな私にはいい減塩料理かもしれません。
そして、味見を一口。
あら！思ったより辛くない！？(笑)
鷹の爪は1本丸々ブレンダーに入れましたがそこまで辛くありません。
ちょっとばかし、チリペッパーをいれて辛さを足してみます。
もう１つのお鍋で作っていたトムヤンクンもできあっがたので、お皿に盛りつけて、
いっただっきま～す♪
うんまぁぁぁぃぃ！！
思ってたよりちょっぴり辛さは足りないけれど、それでも美味しく出来上がりました。
夜はお仕事なので、晩ごはん用にララ氏にもお裾分け。
数時間後に
買ったやつみたい！すごい！タイ料理屋さん！
と、LINEが入ってました。
だよね！だよね！だよね～！！！
意外とタイ料理の素質があるのかもしれません(笑)
でも、これだけたっぷりココナッツミルクを使っても、まだあと100mlぐらい余っています。
あともう1品、何作ろっかな～♪
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