先日作った炊き込みご飯が少し柔らかめに炊き上がったので、翌日のおかずは何かサクサクしたものがいいな、となりました。
脳内会議なので、議案をだすのも、多数決をとるのも、決定するのも全部自分ですが(笑)
コロッケ…
春巻き…
から揚げ…
から揚げはそこまでサクサクでもないし、コロッケは作るのに時間がかかる。
よし、春巻きが一番求めている歯ごたえなはず(笑)
でも、いつもの鶏ムネ肉の春巻きというよりは少しあっさりした春巻きが食べたいな～。ということで、ナスを使った春巻きを作ってみることにしました。
そういえば、炊き込みご飯で使い切らなかったマイタケが冷蔵庫にあるしちょうどいい！
初めてだけどうまくいくかしら？
ざっくりレシピ
・ナス
・まいたけ
・玉ねぎ
・大葉
・チーズ
・春巻きの皮
・めんつゆ
ナスは巻きやすいように縦長にきって、マイタケや玉ねぎと一緒に炒めておきます。
味付けはお好みですが、今日はめんつゆ大さじ１でささっと。
食べてみて、味が薄ければ少し醤油をつけようかしらぐらいの気分で薄味で仕上げることにしました。
大葉でアクセントをつけつつ、チーズもいれて、巻き巻き…
面倒くさがりな私ですが、実は春巻きをまいたり、餃子の皮を包んだりする作業は得意だったりします。
2020年。世の中がSTAY HOMEだった時も、100均一で紙粘土をかっては、暇つぶしがてらミニチュアご飯を作っていたっけ(笑)
紙粘土の世界でも、ご飯を作っています。
具材に火は通っているので、ほんの少しの油で揚げていきます。
揚げ物の中では一番作りやすいのが春巻き。
油跳ねも少ないし、油も汚れないので、再利用可能なので掃除もかんたんです。
両面がきつね色になったらキッチンペーパーで油をすって、お皿に盛りつけます。
先日の炊き込みご飯もレンジでチンして…
いっただっきま～す♪
うんまぁぁぁぁぁい！いや、これ、ほんと美味いっ！
炊き込みご飯といい、当たりが続きます。
味付けもイイ感じで、別添ソース何て必要ありません。
チーズにナスに…味付けが濃いように思われましたが、思いのほかさっぱりしていて本当に美味しい！
どちらかというと、飽きることなくサクサクたべれてしまいます。
これは、絶対リピート決定！
秋は暑すぎず、寒すぎず、食欲も落ちにくい時期なので何でも美味しいなぁ～♪
＼ナスを使った時短料理記事はこちら／
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