和風パスタに添えたいもう1品！和風豆乳スープ

冷凍庫に、かれこれ1年近くあるものがあります。

…それはいつかのふるさと納税でもらった明太子。

私の悪い癖で、食べ惜しみしている間に賞味期限がきれてしまいました。

…きれたといっても、だいぶと昔なんだけれども(笑)

なんだかだいぶと乾燥してしまっているのもあって、白ご飯と食べるにはあまりにも味が落ちてしまったので、

最近は冷凍明太子をふんだんにつかった明太子パスタをしょっちゅう頂いています。

一緒に飲みたいスープ

明太子パスタはもちろん、キキ流の和風パスタを作ったときに必ず飲みたくなるものがあります。

それがこちら。

出汁のきいた和風の豆乳スープ。

時に無性に食べたくなっちゃうのには理由があって、昔、すんごい好きだった和風パスタ屋さんの

ランチセットにかならずこのスープがついてきていたから(笑)

あまりにもおいしいそのスープのお味にお代わりしたくなるぐらいでした。

明太子パスタはたいてい朝ごはんに食べることが多く、時間に限りがあるのでパスタにもう1品つけるなんて滅多にしないのですが、

今日はちょっぴり余裕のある朝。

副菜を作るまでの余裕はないけれど、ささっとしたものが作れそうだし、身体のことを考えるとできればできる限り野菜はとりたいところ。

ということで、お家にある材料でスープをつくってみることにしました。

ざっくりレシピ

とはいえさすがに出汁をとる時間はないので、簡単に白だしでつくります。

まずは豆乳と水を１：１ぐらいで混ぜ合わせ、ソースパンへ。

そこに、野菜をいれます。

いっつも豆乳で料理を作るとき、火を強くさせすぎて分離させてしまうことが多いので、慌てずじっくり弱火でコトコト。

水菜やえのきがしんなりしたら、白だしをいれて出来上がり。

1人前分のスープ料なので小さじ１弱ぐらいにとどめておきます。

なんてたって、減塩生活ちゅうだもんね(笑)

さいごに器にもって、あられをかけて出来上がり。

さっそくいっただっきま～す♪

あぁぁぁ！！！あの味だぁ！！！

あの懐かしの味とほぼ同じ味がします。

そういえば、あのお店ではお麩と乾燥ネギが入っていたっけ。

今日は水菜とえのきでしたが、具材をちょこちょこ変えつつ楽しむのもいいかもしれません。

お味噌汁みたいにお揚げさんもあうのかしら？

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