鮭の切り身が98円!?久しぶりに作った秋の手作りキッシュ

外国での暮らし

2022.11.09

OPENしたてで野菜もキノコも安かったスーパーで、同じく鮭の切り身なるものが９８円という目玉商品を発見しました。

これは買わねば！

しかも、とってもやさしいお魚屋さんが、どの部位がいいですか～？なんて聞きながら、袋に入れてもらうシステム。

無知すぎて、鮭の部位に、こう、どういった違いがあるのかわからず洋食用に…と、少し緊張しながら答えても、優しく対応してくれたおじちゃんの人の良さに、思わずが2尾買ってしまいました。

1尾の予定だったのに！商売上手！(笑)

さぁて、どう調理しようかな？

ほうれん草と合わせたい
ざっくりレシピ

ほうれん草と合わせたい

せっかくなら、先日買った活きのいいほうれん章と鮭を合わせた料理を作りたい。

パスタもいいけど、よしここは十八番のキッシュはどうだろう！？

イギリス在住時は高頻度で作っていたキッシュ。

野菜でちょちょいと作ったり、新しいレシピに挑戦してみたり、いろんなバリエーションで作りましたが一番美味いのはやっぱりベーコン＆ほうれん草(笑)

でも、今日は鮭&ほうれん章で作ってみます。

外国でのサーモンはかなり大きめだけどなかなかのお値段がするので、ちょっと贅沢品でした。

いつもより多くシフトに入った週、なんだかリッチにすごしたい日、無性にサーモンが食べたくなった日なんかに買うことが多かったです。

そして皮に鱗がついていることがほとんどなので、鱗を取る作業がめんどくさい、めんどくさい(笑)

気軽に鮭やサーモンが食べれるようになったのは、日本にいて嬉しい事の１つだったりします。

そうだ！マイタケも安くで変えたのでマイタケもいれちゃぉっと♪

ざっくりレシピ

材料

・ほうれん草
・まいたけ
・豆乳
・たまご
・強力粉
・オリーブオイル

まずは鮭の骨と皮を取りやすくするために鮭に火を通します。

一緒にほうれん草とマイタケも焼いちゃえ、焼いちゃえ。

この日はほうれん草とオレンジのサラダも同時に作っているので、なるべく葉っぱをサラダに、茎をキッシュにいれていきます。

東アジアごはんのテーマから、キッシュは外れちゃうけど、どちらかというと晩ごはんと翌日用。

お弁当のおかずにちょいといれてもいいので、どうせなら一緒に作ることにしました。

ゆっくり火を通している間に、生地作り。

生地は正直適当なところがあります(笑)

小麦粉で十分ですが、今はまだ強力粉があるのでそちらを使用します。

強力粉100gに対してオリーブオイル大さじ３、豆乳または水を大さじ３程度、あとは塩少々。

これを、ちょっとばさばさが残るぐらいまでこねます。

こんな感じ。もちろん、パイシートを使用するのも美味しく簡単に出来上がって◎！

日本ではパイシートが冷凍食品コーナーに売っているので、イギリスでも冷凍コーナーを探していたのですが、全くみつかりません。

イギリスにはパイシートはないのだと思い込み、仕方な～く作り始めたのがことの始まりです(笑)

後日談ですが、友人がパイシートでお菓子を作っているのを見て、驚いていたら「え？パイシートはチルドにあるものだよ？」と言われました。

本当にあった～(笑)

日本では冷凍コーナーにあるよ、なんていったら驚いていました。

使用頻度というか、食文化の違いもあり、冷凍しなくても期限がくるまでに売れるのかしら？

国が変わると常識はかわるものです(笑)

話は戻って、出来上がった生地を耐熱容器にひいて、シュレッドチーズをのせて⋯

その間に火が通った鮭から骨や皮を外し、身をほぐして他の野菜と満遍なく炒めます。

弱火で放置している間に、卵液づくり。

これも本来はクリームを使うとよりおいしいので「おもてなし料理」のときはクリームを使いますが、自分用にはいつも豆乳(笑)もしくは牛乳。

卵は1人前に対して2個使います。豆乳も若干適当。30mlはいれているでしょうか。

あとは容器に具材をいれて、ゆっくり卵液を投入するだけ。