世界を旅した30代女子の日常ラプソディー!?

冷蔵庫の残り物は全てカレー行き!?豆乳でつくる1人前分のスパイスカレー

料理

先日の頑張らないから揚げ作りで使い切らなかったナスと鶏ムネ肉を使い切るべくカレーをたべることしました。

うん、私の70%カレーで出来ているかもしれません。

だってお昼もカフェでキーマカレーを食べたとこだったんだもの(笑)

ざっくりレシピ

スパイスカレーといえば、いつものこの本にお世話になります。

レシピは確かにネットで探せるけれど、これは!って思ったやつはやっぱり紙媒体が便利(笑)

今日の材料はこんな感じ。ようは冷蔵庫にある残り物です(笑)

豆乳はこの200mlパックがあると何かと便利なことに気づきました。

常に冷蔵庫にあることで、パスタが作れたり、こうしてカレーが作れたりするので、おかげでこれだけのためにスーパーに走らなくて済みます。

ちょうど3本買うとお得なのでいつも3本セットで購入。また買いに行かなくっちゃ!

材料

・鶏ムネ肉
・ナス
・玉ねぎ
・豆乳
・スパイスたち

今日のスパイスたちはこちら。

もうすぐ塩がなくなる…このミル、詰め替えが出来るとおもって買ったら、詰め替えができないタイプのミルでした(笑)

ちゃんと説明書きは読まなくちゃいけないようです。

忘れないうちに、買い物リストに豆乳と岩塩ミルって書かなくっちゃ。

クミンパウダーもコリアンダーパウダーもよく使うので2回目の購入。

本のレシピを参考にしているので、いつもよりざっくりな紹介ですが、玉ねぎとニンニク、ショウガを炒めて、スパイスをかけていきます。

今日は牛乳の代わりに豆乳も大さじ1ぐらいいれていきます。

もうこの時点で、食欲そそるいい香り!

あとは鶏ムネ肉とナス、お水をいれてちょっとグツグツ。

いつもはターメリックライスを炊きますが、今日は残り物一掃DAYなのでサツマイモの炊き込みご飯と一緒に食べます。

母が食べてみたいというので、急遽たいた炊き込みご飯。

前回炊いた分がなくなる頃にまた炊いたので、かれこれ1週間近くはサツマイモおこわを食べているような気がします(笑)

そして、最後の残り物でもあるしなびてしまった大葉をのせて(笑)、いったっだっきま~す!

やっぱり美味しい~♡

もし合わなかったら!?と思い、ご飯とカレーをわけてみましたが、サツマイモおこわでも十分スパイスカレーにあいます。

最後は、ご飯をカレーにいれて混ぜて食べていました(笑)

サツマイモ…

スパイスカレー…

うん、今度はアレつくろ~っと♪

LizとCazといったスリランカの思い出がよみがえります♪

\節約カレーレシピの記事はこちら↓/



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