昨日の赤高菜に続き、もう一つ傷みかけてしまっていたのが葉ニンニク。
初めて買ってみましたが、どうやらニラとニンニクの間のような味がするんだとか。
マーケットに来ていた他のお客さんいわく、葉ニンニクで作る麻婆豆腐が絶品なんだとか。
それも作ってみたいんだけど、つい最近ミンチ＆豆腐のおかずを食べたのもあってなんだか似たようなおかず作るのもなぁ～とわがままモードになってしまいました。
どうしたもんかな～と、同僚とはなしていると、
「ニンニクに近いなら食べるラー油風にしても美味しいんじゃない？」だって。
それだっっっっ！！！(笑)
ざっくりレシピ
・葉ニンニク
ージェノベーゼ風ー
・オリーブオイル
・塩
ー食べるラー油風ー
・豆板醤
・味噌
・ラー油
かなり傷んでしまった葉を切り落とした後は、細かくみじん切りにしていきます。
そして、ジェノベーゼ風にする方は、ミキサーにオリーブオイルと塩をいれ、
食べるラー油にする方は、豆板醤と味噌、ラー油を足して混ぜるだけ。
ジェノベーゼ風はミキサーにいれながらオリーブオイルの量をその都度調整していきます。
ディップ風に少し硬めに作ってもいいし、パスタソース風に少し緩めに作っても良し。
食べるラー油の方も少しずつ味見をしながら調整していきますが、
このあとマスクなしで誰かとお出かけするかたやお仕事する方は要注意(笑)
ニラの様でもニンニクなので生食だとかなりパンチがあるかもしれません。
そして、出来上がったのがこちら。
保存がきくように煮沸した瓶に詰めていきます。
うんうん、なんだか成功の香りがするぞ！？
といっても、どちらもただのニンニク臭なんだけれど(笑)
アレンジレシピ
まずは食べるラー油から。
なんだか、無性に食べたくなった豚骨ラーメンの上にたっぷりのネギと一緒にいれてみます。
うんまぁぁぁぃぃぃ！！！
これは、まじでうんまいっ！
インスタントの麺なのに、ラーメン屋さん並みの美味しさに早変わりです。
そしてもう１つのジェノベーゼ風ソース。
こちらは舞茸やベーコン、ししとうと一緒にペペロンチーノ風のパスタにしてみることにしました。
いやいや、これもうんまっっっ！！！
普段、スライスしたニンニクとオリーブオイルで作るパスタよりガーリックがしっかり効いていて、
かなり美味しく仕上がりました。
まだもう少しずつ残っているソースたち。
何につかおっかなぁ～♪
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