先日GETしたかき菜。
前回はバター醤油パスタを作ってみましたが、今度は嗜好を変えてニンニクたっぷりのペペロンチーノを作ることにしました。
そして、そのペペロンチーノの主役は…紫ケール！
野菜の王様？
ケールは、ビタミンCだったりβカロテンだったり、あげだしたらきりがないほどのたくさんの栄養素を含んでいる野菜。
日本では青汁でお馴染みですが、外国ではスムージーだったり、素揚げにして付け合わせ、パスタなど様々な場面で活躍しています。
そして、ふと頭をよぎった疑問。
野菜の王様って何だろう！？
早速検索してみると、ケールやモロヘイヤ、ほうれん草、ブロッコリーなど緑黄色野菜を筆頭にいろんな野菜が上がります。
栄養素も一概にはいえないので、どうやら「これ！」と決めてしまうのは難しいみたい。
ちなみに英語で
King of vegetable なんて検索してみると、
検索結果に並ぶのはナス・ナス・ナス！(笑)
断トツにナス！という感じでナスの画像が堂々とGoogleを占めてきます。
なんだかそんなイメージはなかったけど、そうなの！？(笑)
ざっくりレシピ
・紫ケール
・かき菜
・舞茸
・ニンニク
・鷹の爪
・塩コショウ
・パスタ
まずは、バター醤油パスタの時と同様に、パスタを茹でているお鍋にさっとかき菜もいれてしまって、
軽く火を通します。
しばらく水にさらしている間に、もう１つのフライパンにはオリーブオイルたっぷり入れて、ニンニクと鷹の爪をじっくり弱火で炒めます。
香りがついてきたらところに、細かく切ったケールと舞茸、かき菜をいれてしんなりするまで炒めます。
あとは茹で上がったパスタを入れて、塩コショウで味を調えて出来上がり。
紫の野菜によっては、パスタがみるみるうちに赤ワインのような色になることもあるけど、
紫ケールは意外と色味はそのままのようです。
それにちしてもペペロンチーノて簡単なのに失敗知らずで美味しく出来上がるので大好き(笑)
お皿に盛っていっただっきまーす♪
うまいっっっ！
もう、文句なしの美味しさです。
ケールもかき菜もちょっと苦みのある野菜ですが、オリーブオイルとニンニクとの相性は抜群。
なんならいくらでも食べちゃいそうな勢いです。
残ったケールは、久しぶりにレンズ豆とブロッコリーのサラダにでもしようかな～♪
あともう少しだけあるかき菜は醤油とごま油で炒めてお弁当のおかずにしちゃおっと(笑)
そろそろ、大原の朝市でかった野菜達も食べつくしてしまいそうです。
＼野菜の王様を使ったレシピはこちら／
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