先日、土鍋でインドカレーを作ってみたところ、
特に匂いや色移りなんかも気にすることなく美味しいカレーが出来上がりました。
ということで、次に挑戦してみたくなったのが、スパイスたっぷりな炊き込みご飯ビリヤニ！
ざっくりレシピ
・インディカ米
・玉ねぎ
・冷蔵庫にある野菜
・エビ
・ニンニク
・ショウガ
・ドライコリアンダー
・フライドオニオン
・スパイス類
・鷹の爪
・シナモンスティック
ビリヤニといえばチキンですが、今日は冷蔵庫一掃料理も兼ねているので、
冷凍庫にあるエビを使ったシーフードビリヤニを作っていきます。
お野菜も、この前おもてなしした時の残りの白ナス！
まずは、いつも通り玉ねぎやニンニク、ショウガをじっくり炒めていきます。
危ない、危ない！
油の量を気を付けなくっちゃ(笑)
玉ねぎがある程度しんなりしてきたら、鷹の爪、エビやエリンギ、ナスも入れていきます。
全ての食材が軽く火が通ったら、ここでスパイス投入。
クミン、コリアンダー、塩、ターメリック、チリパウダーなどを、さっさっさと。
本格的に美味しいビリヤニを食べようと思うと、もちろんきちんとした分量の配合の方がいいのですが、
スパイスたっぷりインド風炊き込みご飯でいいなら、若干適当でもしっかり美味しくなります。
あとはお米をいれて、水を足して、グツグツ煮るだけ。
本当はこのときシナモンスティックを入れる予定がうっかり忘れちゃっていました。
シナモンスティック自体はちゃんとキッチンに出しておいたのに、
「そこにあるのに忘れちゃう」ことが、最近多くなったような気がします(笑)
弱火で大体8分～10分ほど煮ますが、途中で思い出しの出シナモンスティックをいれがてら混ぜ混ぜ。
実は水の量も少し多く入れすぎちゃったので、強火にして水分を飛ばしつつ煮ていきます。
若干下の方は焦げちゃった部分もありましたが、なんとか美味しそうな香りのものができあがり。
さっそくお皿にうつして、ドライコリアンダーとフライドオニオンをのせて、いっただっきま～す♪
エビって合わないかと思ったけど、十分美味いっ！
でも欲をいうと、前にちゃぁんと本を見ながら作った方が美味しかったような(笑)
あ、ヨーグルトをいれてなかったからかしら！？
それともやっぱりチキンの出汁が美味しいくなるコツなのかしら！？
＼土鍋を使った多国籍料理のレシピ集／
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